MAITO, MITÄ LIE?

MISTÄ, MINNE VIE SEN TIE?

Tehtävät soveltuvat yläkoululaisille esim. luonnontieteiden tunnille, kertaustehtäviksi lukiolaisille tai keskiasteen opiskelijoille esim.kemian tai terveystiedon tunnille.

_{Suunnitellut:
Minna
Pekkarinen}

mpekkari@cc.joensuu.fi

Johdanto

Lehmän ja ihmisen yhteiseloon mahtuu kaikenlaista, onhan suhteella jo ikää liki kymmenentuhatta vuotta. Lehmää vanhempia kotieläimiä ovat vain lammas, vuohi ja sika. Lehmä säteilee maidon makua, lempeitä silmiä, uneliasta niittyä ja kärpästen surinaa. FAO:n tietopankin mukaan maailmassa on peräti 1479 erilaista lehmärotua. Lehmästä saadaan maitoa, mutta mitä maito on ? Miksi maito on valkoista? Mitkä tekijät vaikuttavat sen laatuun? Mitä terveysvaikutuksia maidolla on? Miten maidosta tehdään juustoa? Tehtyäsi tämän webquest-tehtävän osaat vastata näihin ja moniin muihinkin maitoon liittyviin kysymyksiin

Tehtävät

Sinut luokkatovereidesi kanssa on valittu edustamaan Suomea kansainvälisessä elintarvikealan konferenssissa Naurusaarilla. Tehtävänäsi on työryhmäsi kanssa koota mahdollisimman kattava tietopaketti Suomen vahvuudesta, kansainvälisesti tunnustetusta korkealuokkaisesta maidosta. Tietolähteenä on tarkoitus käyttää pääasiassa internettiä, mutta myös oppikirjoja ja muita alaan liittyviä julkaisuja voi hyödyntää.

Tehtävät on jaoteltu eri roolien mukaan. Työryhmän jäsenenä valitse roolisi ja etsi ja kokoa tietoa omalta alueeltasi. Apunasi on kysymyksiä, joihin sinun ainakin tulisi löytää vastaukset. Työryhmänä kokoatte laadittujen raporttien pohjalta posterin, jonka esittelette konferenssissa (= muulle luokalle).

Kaino Kuluttaja: Selvitä maidon tie pellolta pöytään.

Mitkä ovat maidon/maitotuotteiden laadun kannalta kriittisiä

ketjun vaiheita?

Miksi maito on valkoista?

Miten tyhjiä maitotölkkejä voi hyödyntää?

Keijo Kemisti: Mitä orgaaninen kemia on?

Mitä maidon vesiosa sisältää?

Mitä maidon rasvaosa sisältää?

Kuvaa alkoholien, eetterien, fenolien, karboksyylihappojen, aldehydien, ketonien, aminohappojen ja estereiden rakenne?

Mitä edellä mainittuihin ryhmiin kuuluvia yhdisteitä maito sisältää?

Pelle Biokemisti: Mitä on bio-orgaaninen kemia?

Mistä alkuaineista muodostuvat hiilihydraatit, lipidit ja proteiinit ?

Mitä funktionaalisia ryhmiä ko. yhdisteet sisältävät?

Mitä edellä mainittuihin yhdisteryhmiin kuuluvia aineita on maidossa?

Rauni

Ravitsemusterapeutti: Mikä on maidon ravitsemuksellinen merkitys?

Miksi valkuaisaineet ja rasvat ovat ihmiselle tärkeitä?

Paljonko kalsiumia eri-ikäiset tarvitsevat päivässä? Miksi?

Mitä on maitoallergia ja mistä se johtuu?

Mitä tarkoittaa laktoosi-intoleranssi ja mistä se johtuu?

Mieli Meijeristi Mitä raakamaidosta tutkitaan?

Mitkä tekijät vaikuttavat tuottajalle maidosta maksettavaan hintaan?

Mitä haittaa/hyötyä mikrobeista on maitotuotteiden valmistuksessa?

Mitä tarkoittaa pastörointi? Entä homogenointi tai iskukuumennus?

Miten juustoja valmistetaan?

Resurssit

Ohessa on joitakin linkkejä, joiden avulla pääset aloittamaan työsi. Voit myös etsiä muita linkkejä

http://www.milkworks.net/

http://www.finfood.fi/oppimateriaali

http://www.helsinki.fi/kemia/opettaja/aineistot/maito/

http://www.maitojaterveys.fi/

http://www.maitohygienialiitto.fi/

http://www.osteoporoosiyhdistys.fi/rollingbones/opetusmateriaali

http://www.maitoonmagiaa.com/

http://pelu.jns.fi/~iroi/mol/

http://www.uku.fi/~tanevala/FKP2/sis-luettelo.htm

http://www.mtv3.fi/poliklinikka/Tuki-_ja%20liikuntaelinsairaudet.shtml

Prosessi

Tässä webquestissa roolisi mukaisena ”tiedehenkilönä” kokoat välituotteena oman kirjallisen raporttisi, joiden pohjalta ryhmässä teette posterin Naurusaarilla pidettävää elintarvikealan kansainvälistä konferenssia varten. Lue seuraavat ohjeen ennen työskentelyn aloittamista.

1. Muodostakaa viiden hengen ryhmät tehtävän suorittamiseksi.

2. Keskustelkaa ryhmässä tehtävästä ja päättäkää minkä viidestä roolista kukin tehtävineen ottaa.

3. Miettikää aihetta ensin yhdessä, jotta jokainen saa ideoita ja pääsee tehtävässään vauhtiin.

4. Tee muistiinpanoja tekstitiedostoon loppuraporttiasi varten. Kirjaa ylös löytämiäsi hyviä linkkejä, jotta voit tarvittaessa palata niihin takaisin. Koeta etsiä myös aihettasi havainnollistavia kuvia, joita voit käyttää yhteenvedossasi.

5. Kun olet mielestäsi löytänyt tarpeeksi tietoa, kirjoita tekstinkäsittelyohjelmalla raporttisi. Muista mainita käyttämäsi lähteet.

6. Muista kirjoittaessasi, ettet pelkästään vastaa Tehtävä-osiossa esitettyihin kysymyksiin, vaan kirjoitat sujuvasanaista tekstiä, niin että mahdolliset lukijasi ymmärtävät kirjoittamasi.

1. Kun jokainen ryhmäsi ”tiedehenkilö” on saanut osionsa valmiiksi, laatikaan yhdessä posteri Naurusaarten konferenssia varten. Tässä vaiheessa voit pyytää apua muilta kirjoitusosioosi.

2. Viimeistelkää posterinne kuvin ja tekstein. Varmistakaa, että kaikkien osio on mukana.

3. Esitelkää posterinne konferenssin (luokkanne) osaanottajille.

Arviointi

Tämän WebQuest-tehtävän päätteeksi suorituksesi arvioidaan jäljempänä olevan arviointikaavakkeen avulla. Kaavakkeessa on sarake itsearviointia varten, joka sinun tulee täyttää saatuasi työsi valmiiksi.

Arvioinnin tarkoituksena on ohjata ja tukea tämän työn tekemistä. Tutustu arviointikaavakkeeseen ennen tehtävän aloittamista

laatukriteerit	alokas 1 piste	ammattilainen 2 pistettä	ekspertti 3 pistettä	itsearviointi	opettajan arvio
Työskentely	Huolimatonta. Tarvitaan paljon ohjausta.	Onnistuu vähäisen ohjauksen avulla.	Sujuvaa ja omaehtoista.
Havaintojen ja muistiinpanojen tekeminen	Havainnot ja muistiinpanot pääosin epätäs-mällisiä ja virheellisiä.	Havainnoissa ja muistiin-panoissa vain joitakin virheitä.	Havainnot oikeita ja tarkkoja. Muistiinpanot huolellisia.
Lähteiden (linkkien) käyttö	Lähteitä käytetty hyvin rajoitetusti..	lAnnettuja lähteitä käytetty rutiininomai-sesti.	Lähteitä etsitty myös itse ja niiden valin-nassa ja käy-tössä on persoonallista otetta.
Muodollinen esittäminen (raportti, posteri)	Esitys ja sisältö on heikkotasoi-nen. Ei kuvia eikä kaavioita.	Esitys ja sisältö on tyydyttävää. Joitakin kuvia ja kaavioita.	Esitys ja sisältö on tasoltaan hyvää ja visu-aalista. On käytetty hyvää kieltä.
Ryhmätyö-taidot	Työskentelee toisten kanssa, mutta on vai-keuksia tehdä päätöksiä ja ottaa vastuuta. Luottaa toisten tekevän työn.	Työskentelee hyvin toisten kanssa. Ottaa osaa päätök-siin ja tekee annetut tehtä-vät.	Työskentelee hyvin toisten kanssa. Osallistuu aktiivisesti ja motivoi toisia tekemään parhaansa.
Suullinen esitys	Epäselvää ja jäsentymätöntä.	Selkeää ja jotakuinkin jäsentynyttä.	Täsmällistä, selkeää ja jäsentynyttä.

Lopputulos

Olet nyt saanut vastaukset kysymyksiin, mitä maito lie, mistä ja minne vie sen tie. Toivottavasti olet viihtynyt tehtävän parissa. Käyttämiesi linkkien kautta pääset kotonakin tutkimaan aihetta sekä aiheita sen vierestä. Internetin avulla löytyy monenlaista tietoa, mutta opettele suhtautumaan kriittisesti löytämiisi tietoihin ja mielellään varmista asian todenperäisyys useammasta lähteestä. Ja ei kun maitoa juomaan.

Kiitokset ja lähteet

Kiitokset teknologiakurssin ohjaajalle Jari Kukkoselle.

Lähteinä käytetty seuraavia www.-sivuja:

http://www.milkworks.net/

http://www.finfood.fi

http://www.helsinki.fi/kemia

http://www.maitojaterveys.fi

http://www.maitohygienialiitto.fi

http://www.osteoporoosiyhdistys.fi/

http://www.maitoonmagiaa.com

http://pelu.jns.fi/

http://www.uku.fi/

http://www.mtv3.fi/

Opettajalle

Tämän tehtävän lähtökohtana on ollut maidon ja sen tuottamiseen ja jalostamiseen liittyvien asioiden tekeminen tutuksi oppilaille. Tehtäväosiossa esitettyjen roolien tehtäviä voi käyttää myös yksittäin tunnin aiheena, esimerkiksi kemian tunnilla Kemistin ja Biokemistin roolitehtävät ja terveysopin tunnilla Ravitsemustieteilijän roolitehtävät. Aihetta pystyy laajentamaan helposti jo annettujenkin linkkien avulla maatalouteen ja ammatinvalintaan. Mielenkiintoisia hetkiä maidon parissa.

Tekijä: Minna Pekkarinen

Sähköposti: mpekkari@cc.joensuu.fi

Kenelle tehtävä tarkoitettu: yläkoululaiset, lukiolaiset

Tehtävään varattavan ajan suositus: koko tehtävän läpikäyminen vaatii päivän tai useamman, mutta eri osioita voi käydä läpi kaksoistunneilla

Muuta: havaintoja tehtävästä, kiitokset ja käytetyt lähteet.

Muokkaus päivämäärä: 1.3.2005

Lupa on julkaista tämä webquest

1. toisille kurssilaisille

2. Suljetulle verkkoalueelle projektissa:

3. Espanjassa olevalle palvelimelle Suomeksi sekä projektia esittelevälle CD-romille

“THINK, CONSTRUCT AND COMMUNICATE, ICT AS A VIRTUAL LEARNING ENVIRONMENT “http://cfievalladolid2.net/thinkweb/